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第六十二章

之前宰杀的三头猪基本都已经处理好分给各家了,年二十八这天杀的这头就是过年这段时间吃的,基本从这天开始到正月结束,一家人都是在一起吃饭的。

这一天相比之前就要轻松的多了,因为地里的萝卜叶收的差不多了,只留下一部分用来吃生的,其他都收到地窖里放着了。这天在家里的人多,用得着杨生的地方就更少了,一大早杀猪的师傅就到了万家,杨生是在听到杀猪声时才醒来的,醒来之后也就睡不着了,干脆起了床,外面的事不需要他做,但是他可以做点别的事。

起床之后,杨生收拾好了自己就到杨俊家里去了,反正家里也好长时间不用开火了,杨俊自己又不方便出门,他干脆就大伯家里烤火,待会儿还可以烤东西吃。

“俊哥,火房有没有生火啊?”去大伯家的时候,杨俊已经起床了,今日只有一头猪,家里人手有多,杨生觉得外面的人动作应该很快,一会儿应该就有割好的鲜肉抬进来了。

“应该还没吧,你自己去生吧,生好了叫我,大早上怪冷的。”家里的人各有各得忙,也就是杨生和杨俊闲一点,连两个小姑娘,都被叫去捡猪肉皮上面没刮烫干净的猪毛了,所以自然是没人给他生火的。

“好。”几家的屋子格局都是差不多的,杨生对大伯家里也不陌生,去了火房里面柴火引火草还有木疙瘩都不缺,而且现在伙房里已经开始熏腊肉了,里面火堆里都还有没灭完的火星,一会儿功夫一笼大火就烧起来了。

“怎么烧这么大啊,烫的人疼,烧小点儿暖和就行了。”

“俊哥,现在烧大点儿,多烧点火炭出来,一会儿用来烤肉。不过直接用柴火烧炭太费事了,家里的木炭放在那里了,我放点儿上去,那个燃得快。”烤肉就得用木炭,那味道可是直接放油锅炸或是穿在木枝上烤出来的不能比的。

“灶头后面就有,你去拿吧,多拿点儿哦,那个没烟舒服。”

“知道了。”

两人在家里生火的时候,外面也陆续开始抬着鲜肉进来了,大伯娘一看见两人在伙房里,就拼了一大块瘦肉下来,切小了抹上盐放到小盆里给两人端了进去,让两人自己烤着吃,她还要去收拾另外一个撮箕里的猪下水。

烤肉也要热乎的才好吃,所以两人倒是没有客气,想烤上自己吃的,等人都进来了,再给他们烤。新鲜的猪肉不需要太多的调料,直接抹上盐丢到火炭上面去就行了,而且烤的时候也不需要切得太小,太小的容易焦掉烟火味也重,最好就是切成手心那样大小厚薄的最合适,烤出来的味道不仅肉香浓郁而且没有油炸的油腻感,嚼起来的时候,肉里嚼出来的完全是肉汁的感觉一点也不会油腻。

眼看着就要过年,这几天的事是真多,除了要只能被过年时的吃食,还要准备给祖先上坟的事,和其他的地方不一样的是,万家坝附近的几个乡镇都是在过年的时候上坟,而且大多都是在年三十也就是除夕的这一天,到了除夕的时候,一大早吃过早饭,家里的男人便会领着家里的孩子去山里给祖先上坟,家里的媳妇儿们则是留在家里做团圆饭,等到坟山上的人回来了,一家人也就可以开饭了。

“明天家里的人得有好几个要去镇上吧,家里还有好些东西没买呢。”杨俊抓起一块烤肉,一边吃,一边对着杨生说话,一边去咬手里烤肉的时候还能听见烤肉被咬开的嘶嘶响,看的杨生流口水,自己也没先回答杨俊的话,也去挑了一块到手里,来回兜了几次感觉温度差不多了才放到嘴里咬了一口。

“是吧,反正明天家和要去。”还得给晏府送东西,自然是要去的,而且杨生自己也就上午可以闲一会儿,晚上的时候,他还得回去做菌干给万家和,明天带去镇上。

“哎,我都好久没去镇上了,在家憋了大半年了。”自从知道有了小孩之后,杨俊就小心的不行,这孩子可是他盼了好几年的宝贝,虽然几个月不出门也确实是太闷了一点,不过他心里还是愿意的。

“怕什么啊,孩子不然马上就出生了吗,最多再过两月你就可以出门了。”正月孩子出生,最多二月底也就可以出门了。

“终于要生了啊。”

两人烤着火吃着肉,之间过得自然是快的,等到外面的人陆续进来时候,他们才赶紧加紧动作,现在该烤给忙了一早上的人了。

今日厨房要忙的事都交给大伯娘和二嫂他们,大伯和几兄弟要打纸钱用作除夕那天上坟。因为今日宰杀的这头猪是过年的这段时间吃的,所以也不必熏成腊肉,把猪头猪脚先放在一边,吃新鲜的内脏放到灶房里今日就做菜,大肠先用萝卜叶泡着,小肠清理出来打结和熏肉一起放着,熏上十天半月之后做小炒。剩下的一大半猪肉只要抹上少量的盐巴挨个挂在墙上,等到随时取来煮就行了。

一家人吃过了早饭之后也到了大中午了,中午之后杨俊继续窝在火房里烤火,家里几个嫂子要帮着大伯娘她们处理那对猪肉,几个兄弟要去打纸钱,杨生和他阿娘则是回去做辣菌干去了。

当初杨生晒的菌干还不少,所以他准备分成两半,一半拿去大伯家,过年的时候一家人一起吃,剩下的一半全都做成菌干直接和萝卜一样直接放到酒坛里,酒坛封口之后放到地窖可以保鲜,里面的东西应该可以放上不少的时间。

做辣菌干其实简单得很


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