接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起，从葱叶捆扎好，看起来又是一条整鱼。
魏家菜中的无骨鱼，妙就妙在可烩百味，三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可，因此在福运楼的菜单上，这一道菜称之为“百味无骨鱼”。
因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的，魏长东也同样用了奶汤，烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的，口感鲜甜，入口即化。
一整条鱼完完整整地上桌，但实际上里面却没有一根鱼骨，只在奶白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽，从色和香方面来看，与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。
那味道又是怎么样呢?
马上就有服务员上来，把鱼肉分成小块，连同粘稠的奶汤一起分成小碗，照旧是每人一碗。
观众们品尝之后，同样只觉得味道鲜美无比，若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏，竟是没人能说得出来。
反正只说得出两个字，那就是----好吃。
普通人吃不出来好坏，评委们都是老饕了，自然不会分辨不出，只是这两道鱼汤各有千秋，一时之间也难分个高低。
之前那位姓赵的大师沉吟着开口：“两位大师拆骨的手法都十分精妙，不管是鱼头还是鲈鱼，拆骨后外形完整，没有丝毫破损，此一项可算平手。鱼头胶质丰富，入口即化，浓香满口，而魏大师的鱼肉则稍有韧性，鲜香的滋味越嚼越浓，几乎令人不舍下咽，两位大师这是各擅胜场，旗鼓相当啊!”
谢华香却道：“赵大师谬赞了，这一局我比不上魏大师，甘拜下风?”
“哦”
“单说拆骨吧，整鱼拆骨需要极其精准的手法，魏大师只需四刀，便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头，手法稍有偏差，拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头，其实是有取巧的，鱼头看似不好拆骨，实际上事先放进水里煮得骨肉分离，肉和骨之间早已松散，自然能很容易就拆出来了。”
“何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美，营养丰富，我家里正好有两个一岁多的孩子，经常都做这道菜给他们吃，早就将手法练得十分熟练了，而魏大师则多年不曾下厨，还能保持这么好的手艺，假以时日，必定能更加精妙，真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。”
三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单，但他们都是谢华香重金请来的，自然不会不给她面子，既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思，还表现出对他的极致尊重，而这魏长东的厨艺也确实有过人之处，于是他们也没再说什么，算是默认了谢华香的话。
接下来再做第二道菜，这一次，两人要做的，都是乌参。
魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参，整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟，口感软糯却又带着几分筋道。