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爱上读书吧 >> 言情总裁 >> 美食从和面开始 >> 第1168章 烫炒面

这种免洗黑芝麻其实外壳已经去掉了,不过并没有去除彻底,所以在翻炒的时候,那些没有去干净的芝麻壳碎屑,会在锅里变糊。

这时候,锅里的的芝麻闻起来除了有香味儿之外,也会有淡淡的糊味儿。

不过不用担心这些糊味儿会沾染到芝麻上,因为这些碎屑很小,而锅里的热气不停的往上涌。

这些糊味儿还没来得及沾到芝麻上,就会被热气顶出来,消散在空气中。

徐拙一边搅动一边说道:“刚刚还是差了一步,早知道就先把这些芝麻过筛再倒进锅里炒制了,这弄得锅里都是糊味儿,有点不完美。”

郭树英笑笑说着:“不用太讲究,以前做徽墨酥的时候,用的都是香油厂炒芝麻的那种电动大锅,糊味儿比这大多了。

不过炒好之后过筛再研磨,然后再过一遍筛子,味道依然很好。

虽然会有一丝丝糊味在里面,但一点都不难吃,甚至吃起来比过去味道还更好呢。”

这大概就是美食中的那种烟火气吧。

就好像农村土灶做的饭一样,用同样的食材同样的做法在煤气灶上做,理论上来说味道应该是一样的,但是吃起来,煤气灶做的美食总是差了点意思。

这种说不清道不明的原因,大家都习惯称之为烟火气。

有烟火气的饭菜才是美味,比如农家的柴火饭,地锅炖菜什么的,吃起来很贴胃,很接地气。

而高档饭店里那些精致菜品,却往往给人一种华而不实的感觉。

偶尔尝尝鲜还行,天天吃的话,会腻。

锅里的芝麻终于炒好,徐拙将芝麻从锅里舀出来,趁热过筛,把里面一些糊了的碎屑以及不完整的芝麻给筛出来,免得影响成品的味道。

芝麻过筛之后,徐拙将铁锅洗净,把锅里留下的那些糊了的碎屑全都洗干净,避免等会儿掺进面粉中,影响炒面粉的香味儿。

接着,把锅重新放在灶上,开火把锅烧干,然后将面粉倒进去,同样小火翻炒。

而郭树英这会儿也下手了,他把徐拙过好筛子的黑芝麻倒进研磨机中开始磨粉,同时跟大家讲着跟徽墨酥相关的小故事什么的。

徽州人有文化,这种小典故信手拈来,虽然真假未知,但听着却让人觉得挺有意思的。

等徐拙把面粉炒好之后,郭树英已经将黑芝麻磨成粉末,这会儿正拿着筛子在筛粉呢。

锅里的面粉已经炒到金黄色,香味儿浓郁,闻起来有点像是咖啡。

徐拙盛到托盘中的时候,在一旁看着的冯卫国突然插嘴说道:“这炒面其实也挺好吃的,小拙等会儿可以在节目中提一下,扩展一下大家对美食的认知。”

炒面能吃?

徐拙不解的看着冯卫国,不知道这老头说的是什么意思。

见大家都看过去,冯卫国说道:“这炒好的面粉,里面放入一些白糖,然后用滚烫的开水浇上去,用筷子快速搅拌开,这就是北方很多地方都有的烫炒面了。

过去小孩子肠胃弱,每到夏季总是腹泻,所以老人们都喜欢让孩子吃一些烫炒面,这不仅是一道甜品,还能增加肠胃的消化能力。

不过现在一般没人这么给孩子吃了,腹泻的话还是去医院看看比较好。”

大家听了他的话之后并没有多大触动,因为徐拙小时候吃过,虽然早已经忘了味道,但却多少还能想起一些。

而郭树英和戴震霆虽然没吃过,却也没有那么强的好奇心。

只有于可可,因为没吃早饭,所以冯卫国说的时候,她就在旁边喊着让徐拙给她做:“我今早上厕所的时候有点拉肚肚,你给我做一碗让我尝尝好不好?说不定真的管用呢……”

徐拙看了她一眼,没有多说什么。

根本不用猜就知道绝对管用,因为这丫头绝对没有拉肚子,不然她会为了让大家关心她而大肆宣扬。

就是嘴馋了而已,扯什么拉肚子呢?

工作室的灶台是饭店后厨用的那种专业灶台,也是不少网友戏称的“行星发动机”,这种灶头的火力很强。

所以在于可可表示要吃的时候,徐拙就拿着另外一口锅放在灶上,里面加了半锅水,然后把火力开到最大。

他又拿来一个空碗,在里面放入小半碗炒好的那些面粉,又往里面加了两勺白砂糖。

全部弄好后,锅里的水也差不多烧开了。

徐拙用勺子从锅里舀了两勺水倒进锅里,约莫差不多的时候,就把碗端到一边,让于可可用筷子把碗里的炒面粉搅开。

等会儿不烫嘴的时候就能吃了。

于可可见徐拙挺有经验的,小声问了一句:“这个好吃吗?不好吃的话我就去办公室那边吃了……”

这丫头贼聪明,知道当着冯卫国的面把烫炒面倒了不合适,所以用去办公室当借口。

徐拙捏着她的脸蛋笑了笑:“放心吧,绝对好吃,你要真去办公室吃的话,估计他们能抢光。”

这话让于可可顿时喜上眉梢,坐在沙发上,拿着一双筷子,用徐拙教的方法开始在碗里搅拌了起来。

碗里的水其实比炒面粉多,原本于可可以为会是味道有点甜的稀汤呢,结果随着她搅动的时间增加,碗里的水越来越少。

而那些炒熟的面粉,则是变成了浅褐色的糊糊。

看上去有点像炒得过火了的红薯泥,也像是自助餐厅里经常见到的那些巧克力酱。

“哇,好神奇,居然变得这么粘稠了。”

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状态提示:第1168章 烫炒面
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