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爱上读书吧 >> 虐心耽美 >> 唯你与美食不可辜负 >> Episode 17 红茶烩牛腱

乔梓锋公司的周年party定在了8月的第一个周五。身为“壕”老板的他,早在一个月前就预定了‘棠馆’当天的全天y,当然这也有他的私心。

party举办的这天一大早,唐朵和虞海棠就已经回到棠馆准备今天的工作。今天的,是棠馆一贯的既定菜品供应,下午则由乔梓锋公司的员工进行游戏、抽奖、表演等项目。

上午9点,每市前的briefing开始。主持的人依旧是虞海棠。

“上午的menu需要改动前菜。”虞海棠跟所有saff开会的开场白就是来了这么一句。

“原本的红酒牛舌,由于食材问题,撤换为红茶烩牛腱。minie赶紧重新制作桌上的菜谱。前菜按照原定的计划,由我和唐朵负责。餐汤和主菜,全哥和家骏负责。lydia,甜品交给你。主要以协助为主。及时补充茶点就可以。”虞海棠向大家派工。

“anyqueio?”虞海棠微笑着看向自己的同事。站在一旁的唐朵觉得,每每在briefing的时候,海棠最美最霸气。

“no,caff都精神饱满,富有热情,随时准备好投入工作。

“goods的最后鼓励大家。

“全哥,我们这边要开始准备试吃的菜品了。”海棠回到厨房之后向主厨全哥交待。

“好的,放心。”主厨之一全哥如是说着,又跟唐朵点了点头才离开。

“其实牛腱不是比牛舌更适合做中菜啊,别愁眉苦脸的宝贝。”唐朵挽着虞海棠边走向厨房边说道。

“你确定做红茶炖牛腱啊?来得及吗?炖得不够软就不好吃了。时间很紧啊!”得知唐朵改成了难煮的牛腱之后,虞海棠其实一直有些担心。今天的,虞海棠特别看重。

“不一定来不及吧?”唐朵朝海棠俏皮一笑。

“不回会来不及?”虞海棠有些意外,毕竟红茶炖牛腱是炖菜,必须煮软炖得入味,而这都需要大量的时间。

“嗯!等下你就知道了!咱们开始吧!”说着,唐朵取过围裙,麻利地系上。

唐朵首先在大锅上煮开了一大锅清水,接着在里头放入了一些微微拍碎的姜块、葱段和一包装着八角桂皮的材料包。

“把一块牛腱切成4大块,洗掉血水拿给我。”虞海棠向旁边分派来帮忙的小许说道。

很快,小许把洗净切好块的牛腱递给了虞海棠。而虞海棠早就切好了一个洋葱准备帮牛腱去除腥味。

牛肉洗净切块之后,把一个洋葱切碎,然后把洋葱碎像浴盐一样,均匀擦在牛肉上,稍加按摩,这样能有效去除牛肉的腥味。

虞海棠把几块牛腱用洋葱碎做过处理之后,就把它们放进了唐朵之前准备好的热水中进行汆烫。用加了姜葱香料的水汆烫,能进一步去除肉腥。

在海棠和小许处理牛腱的同时,唐朵拿出了早上在便利店买来的其中一盒红茶,全部倒了出来,用一个不算大的锅煮上水开始煮茶。

虞海棠让牛腱在姜葱水里煮了5分钟,便捞起来。她没有马上把牛腱交给唐朵,而是细心地先把牛腱渗出的微微血水用厨用纸巾吸干。

唐朵看到虞海棠已经把牛腱汆烫好,马上在红茶里加入了姜块,葱段。然后把牛腱放了进去,盖上锅盖开始煮。

“单纯用红茶煮?”虞海棠平时做菜鲜少用茶入菜,有点好奇。、

“嗯,先用红茶把牛肉煮熟。大概15分钟就可以了。”唐朵点点头,说着往红茶锅里加入了一些海盐。

“接下来,咱们炒茶。”唐朵对虞海棠和小许笑笑。“小许,把这些茶叶全部泡开,要完全泡开,看到整片叶子舒展那种。泡开之后,把茶叶给我,茶隔掉。第一过的茶倒掉。第二、三泡茶,用碗装起来留用。然后之后泡出来的茶留着,可以下午用,别浪费了。”

“你要茶叶?”虞海棠听了唐朵的话,大概了解了她的需求。

“嗯,茶叶泡开之后,三分之一拿去走油,炸成脆脆的茶叶片。剩下的用烤箱烤干,然后磨粉。”唐朵向虞海棠说着接下来的做法。

时间一分一秒的过去,唐朵这边的用红茶煮的牛腱已经熟透,唐朵把牛腱捞出,马上飘过来浓郁的红茶香味。

然后,唐朵把熟牛腱切成一片片约5厚的薄片,唐朵刀功过硬,大小均匀,牛腱片整齐地排在一起,很是好看。

唐朵在炉子上摆上一个小平底锅。在过上浇上了一层薄薄的油加热,接着她把几片牛肉片放进了锅里煎香。

在把锅里的牛肉翻面之后,唐朵招呼了在一旁磨茶粉的小许:“小许,把茶给我。”

小许十分机灵,马上把刚刚唐朵让她留着的茶递了过去。唐朵在锅里面加入了些红茶,将将好没过牛肉片。

“加黑白胡椒各少许,盐糖适量。让牛腱煮5分钟之后夹出。”唐朵向虞海棠说道,边往锅里加入了所说的调料。

“夹出牛腱之后,锅里的茶汤加陈皮丝,姜汁、柠檬汁和蜜糖,煮到茶汤稍稠就可以淋在牛腱上。”唐朵笑着向虞海棠说完剩余的步骤。

虞海棠非常默契地把陈皮切丝、姜和柠檬榨汁。准备好了她听到一旁正在摆盘的唐朵说道:“陈皮提香,姜汁、柠檬汁加上蜜糖搭配上红茶,有柠檬姜茶的效果。这个蘸汁不仅能提香,还能增加牛腱里红茶的浓郁程度。这个h,请我给五星好评。”

“牛腱应该ok了。海棠帮忙夹出来,顺道煮汁吧。”唐朵又说道。她和海棠每次研发出新菜式,都会跟对方分享,


状态提示:Episode 17 红茶烩牛腱
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