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王延兴却没有太多地去猜杜家母子的心思，泉州产茶叶的不止他龙寿村一处，他家不卖，总有卖的！来龙寿村买，无非是看中了龙寿村相对较近，而产量还比较高而已。撇开这些无谓的想法，拿了茶叶回到铁场后，便用竹篾编的盘子摊开，晾在屋内。
到了第二天早上，用手探探，叶片已经不再是新茶时的那般硬挺，而变得几分柔软。王延兴便让人将采儿、秀儿和越娘三人叫来，又让人在一旁的房内，生起炭火，架了一个铁锅。一旁还摆着一些竹篾编的器具……
采儿三人看着这架势，有点不明所以。不过，还没等她们发问，王延兴先开口解释了：“某要尝试一种新的制茶方法，需要几个手脚柔和些的，便叫你们过来帮忙……”
一边说，一边让人将铁锅烧得滚烫，然后，将一个篓子抓起来，将里面放着的茶叶一把倒进锅里。噼噼啪啪……骤遇高温，入锅的茶叶跳动着发出碎小的爆裂声，王延兴连忙用锅铲快速地对茶叶进行翻炒。
这叫炒青，是绿茶杀青方式的一种，利用高温将茶叶中的酶破坏掉，中断发酵的过程：王延兴想做大唐第一茶商，他也是有一点点基础的，作为一名茶叶爱好者，他对绿茶、红茶的处理方法都有所了解，还参加过不少茶乡互动旅游的活动，自己动手做过绿茶。这炒青的手法，就是当年学来的。只是，真正的好茶的制作过程中，炒青工艺是很考究的，自然不可能半个小时就能学得会。不过，唐代还没人见过绿茶到底是啥模样，只要能做出绿茶来，就是头一份了。
不等采儿三人反应过来，茶锅中的茶叶已经青草味尽去，取而代之的是绿茶所特有的清淡的味道，王延兴用同样快捷的手法，将锅里的茶叶全部铲出来，分成四份，倒在四个竹篾编的中间凸起，四周平坦的带沿的盘子中。将另外三个盘子分别退给采儿三人，让他们先看着自己的动作：
他用两个手将还有些发烫的茶叶抓过来，合掌，往竹盘中间的凸起上揉去，才揉了一下，滚热的水气，从茶叶中迸发出来，烫得他的手往后猛弹：他忙不迭将手里的茶叶甩开，沾了水汽的地方，一片片都红了，也不知道会不会起水泡。顾不得手上的疼痛，继续用手将茶叶拢了拢，让茶叶的温度稍微降低一些，然后再尝试揉茶叶，这次的热度还好，发烫却不疼。又揉了几下，感觉茶叶中的汁水被搓揉出来，沾在手上，潮潮的。他举起手来，给三人看到：“像某这般，将茶叶里面的水揉出来，注意不要烫到手了……”
“哼！你这是糟蹋茶叶！”采儿一把将身前的盘子推开，她出生子茶叶世家，如何制作的法门，早已熟知于脑海，怎么可能接受王延兴的胡闹？她大声地说道，“采回来的茶叶，先要蒸，然后再捣！可是第一次见有人，竟然是要炒，然后再揉的！”
对她的争辩，王延兴也不恼：“自有茶经以来，天下均是这般制茶的没错！那有茶经之前呢？”
“这……某哪知道！”采儿白着眼睛答道。
王延兴哈哈一笑：“既然茶经可以改变制茶的方式，便说明，制茶之法，并不是自古以来的天设地造的，那就是可以改变的！今天，某便要试试这种制茶之法，又何不行？”
“你？就凭你也要改变制茶的法子？”采儿不屑地说道，“你这法子，制出来的茶叶，还有人会吃？”
王延兴挥了挥手：“你不愿动手，某不强迫你，你走吧！”他将采儿面前的茶叶盘拖开，再向秀儿和越娘道，“你们二人可愿与某一起尝试不同的制茶之法？”
秀儿和越娘可不敢违逆王延兴的意思，连忙鸡啄米般地点头：“奴愿意！”说罢，卖力地搓揉起茶叶来。
权把采儿当了空气，王延兴带着另外两名女子，将茶叶捧握掌心，用力搓揉，然后又细细地分开，一轮又一轮。直到胳膊都开始发酸了，而房间里也愈发弥漫起茶叶的香气。
这是属于绿茶特有的芳香，浓而不重，清而不飘渺，吸入心肺，令人气爽。
等着看好戏的采儿愣住了。她不由地抽了抽鼻子，使劲吸了一口气，很舒服的感觉：即便不能说这茶叶的香味要更胜一筹，作为一种茶叶的新品，这种茶，肯定有资格可以成为一种好茶。
“这是什么茶？”就像刚才的争吵没有发生一样，采儿若无其事地问道。
“绿茶！”王延兴也是毫不在意地回答道。
这茶叶被搓揉过后，依旧大体地保持着绿色，称为绿茶，倒是名如其实，只是采儿却不以为然道：“好俗气的名字！你就不能像个好听点的？”
这好不好听有很大关系吗？王延兴撇撇嘴：“炒青怎么样？”
“也不怎么样……”
铁观音？三个字差点就脱口而出。按照后世的地理位置，福建名茶铁观音的产地应该就在这附近。可是，铁观音的茶叶跟一般的茶叶是不同的，在另一个时空，是到明清时分才被发现，跟王延兴手上的这种绿茶，自然是没有一毛钱关系。忍住剽窃的冲动，反问道：“那你取个名字呗！”
采儿也就是想跟王延兴拌嘴玩，她哪里能想出什么好听的名字：“炒青就炒青……炒完、揉完之后呢？”
“用小火烘干或者在太阳底下晒干就可以了！”
“就这样整片的叶